舌尖上的新疆兵团 :“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上的新疆兵团:“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ,位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队,前来购买、品尝“黄金烤肉” 的顾客络绎不绝 。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ,准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ,味道特别香,大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家 的烤肉店看到 ,兄弟俩正将玉米面过筛 ,金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ,营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象,不免令人惊叹。
起初,排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ,其祖辈就利用当地磨细的玉米面 ,研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样 的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉”,得到民众 的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ,羊肉是民众一年四季不可或缺 的食物 ,不同季节食用羊肉也有不同 的讲究 。
用炉火烤制的“黄金烤肉”深受民众喜爱。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时,排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤 ,再由姐姐用针和棉线串起,打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起,撒入提前配好 的孜然和辣椒面 ,均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着,由弟弟完成下一步骤,涂抹金黄色纯天然 的玉米面 ,羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ,排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ,把炉火调节到合适温度,将串起烤肉 的铁钩一串串依次挂在坑口上,盖上盖子,用棉布平铺在盖顶保温,再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后,“黄金烤肉”出炉 。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃,很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制的时间里 ,一家人分工明确,两兄弟擦桌子、拖地 ,姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级,当有顾客需要预定时 ,都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ,回家后将“黄金烤肉” 的制作流程 、腌制配方 、烤制时长等进一步改良,做出老少皆宜 的烤肉。
据悉 ,皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气 ,可口的味道和优良 的服务,赢得农场及周边地区消费者 的青睐 。
时光流逝 ,排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业,闻着飘香的烤肉味 ,走到室外的馕坑前,时而观看长辈们的烤肉过程 ,时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
2022年中国PPI比上年上涨4.1%****** 中新社北京1月12日电 (记者 王恩博)中国国家统计局12日公布 ,2022年12月 ,中国工业生产者出厂价格指数(PPI)同比下降0.7% ,降幅比上月收窄0.6个百分点。2022年全年,中国PPI比上年上涨4.1%。 国家统计局城市司首席统计师董莉娟表示,受上年同期对比基数走低影响,2022年12月PPI同比降幅收窄。当月,生产资料价格同比下降1.4%,降幅收窄0.9个百分点 ;生活资料价格同比上涨1.8%,涨幅回落0.2个百分点 。 主要行业中 ,黑色金属冶炼和压延加工业、非金属矿物制品业 、有色金属冶炼和压延加工业、煤炭开采和洗选业价格降幅收窄 ;石油和天然气开采业、农副食品加工业价格涨幅回落;石油煤炭及其他燃料加工业、计算机通信和其他电子设备制造业价格涨幅扩大 。 从环比看,2022年12月 ,PPI由上月上涨0.1%转为下降0.5% 。 具体而言 ,国际原油价格下行带动去年12月中国石油及相关行业价格下降,其中石油和天然气开采业价格下降8.3% ,石油煤炭及其他燃料加工业价格下降3.5%。此外 ,计算机通信和其他电子设备制造业价格由上涨0.3%转为下降0.2% ;医药制造业价格由持平转为上涨0.2% 。 展望2023年 ,中国民生银行首席经济学家温彬预计,中国内需逐步恢复将从下游支撑PPI增速。随着核心居民消费价格指数(CPI)中枢回升 ,下游需求将向上传导 ,优先支撑食品 、耐用消费品等生活资料价格企稳,并逐步传递至生产资料。 温彬同时指出 ,中国房地产投资有望由深度回调转为低位企稳 ,将对生产资料形成一定支撑 。随着疫情逐步好转,以及各地促进房地产健康发展政策开始落地见效,中游建材相关生产资料价格将获得一定支撑。(完) 中国网客户端 国家重点新闻网站 ,9语种权威发布 |