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抢夺夜间市场，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******

　　“我也在考虑将自己 的咖啡馆转成‘日咖夜酒’ ，增加点收入，也能延长营业时间 。”在北京经营咖啡馆的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类 的产品，有了拓展咖啡馆业务的想法。

　　咖啡在中国市场越来越普及 ，越来越多 的咖啡品牌走进消费者视野 。随着“日咖夜酒”的模式在众多咖啡馆兴起，咖啡与酒这两个原本边界明确的品类 ，如今出现在同一家店铺中 。

　　业内人士认为 ，从咖啡品牌来讲 ，增加了经营品类可以吸引到更多的消费群体，除去音乐与灯光，咖啡馆本身与酒吧的环境类似 ，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松。但另一方面，咖啡馆做酒精类产品 ，要考虑供应链问题，选址还有一定要求，员工培训也 是一方面支出 。

　　众多品牌布局

　　邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业 。该店在“日咖夜酒”的全新模式下，白天与黑夜衔接 ，咖啡厅与酒吧切换 。

　　所谓“日咖夜酒” ，就是同一家店白天卖咖啡 ，晚上卖酒。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A”，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)” 。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来是毫无联系的两个业态，但两者 的消费群体却有一定 的重合，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神，下班后喝点酒，希望能睡得香 。

　　邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒”的咖啡品牌。2022年10月，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店，采用“日咖夜酒”模式，每天下午5时之后供应啤酒、小食等产品 ，有果酒 、小麦等31款啤酒可供选择 。

　　新茶饮品牌茶颜悦色推出的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列”，只可进行堂食点单。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒” ，在酒精产品类别，有夜间特别推荐、酒坊、夜酒几个栏目，各类产品均为配制酒 ，售价在17.8元-19.8元 。

　　星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品。2020年8月 ，作为星巴克在中国内地的首家旗舰店，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店。在该门店二层增加了特调酒坊，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒 、葡萄酒和精酿啤酒。

　　对咖啡品牌来讲 ，增加酒精类产品 ，希望提升门店坪效，延长营业时间。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，“日咖夜酒”并不 是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试，那里 的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚。“咖啡比较重要的是提神 的效果 ，如果喝多了或者喝得比较晚，容易造成失眠 。因此 ，一般咖啡 的消费都 是在下午四点之前，之后 的购买量就很少了 。因此 ，对咖啡店来讲 ，六点以后也想有生意可以做，选择酒就顺理成章 。”

　　新业态 的探索

　　在中国市场，随着年轻消费群体 的崛起，咖啡与鸡尾酒 的消费逐渐盛行 ，咖啡赛道已经涌入了众多玩家 。如何脱颖而出， 是当下各个品牌 的思考题。

　　作为最近两年快速兴起的生活方式 ，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体 的喜爱。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费 的主力军。报告指出，在消费偏好上，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒，健康微醺 是当下重要 的关键词之一 。

　　对于为何涉足“日咖夜酒” ，不同品牌有着各自 的考虑。Tims咖啡表示 ，希望通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元的沉浸式体验。

　　有的品牌则会考虑到消费群体 的拓展 。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者 ，相较于之前 的日咖模式，到了晚上，顾客考虑到咖啡因的影响，销量会降低 ，夜酒系列上线丰富了产品结构，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡 的中式鸡尾酒 。

　　小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近 ，这里时常有游客光顾，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝。受疫情影响 ，咖啡馆收入相较于往年低了，这让小仲思考转变。“我认识一些同行 ，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’ ，延长了营业时间 ，也让门店更具特色 ，吸引更多消费者前来打卡 。”

　　王振东认为，现在年轻人，对于酒吧 的消费与从前不同 。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部的酒吧，可以跳舞与社交 的地方。但是这些年越来越多 的消费者喜欢到静吧消费 ，不一定要喝威士忌等烈酒，喝喝精酿 ，简单的鸡尾酒，与朋友聊聊天就很开心。所以咖啡店面积不太大 ，相对安静 ，比较适合做夜酒产品 。”

　　咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道 ，去年以来 ，生椰拿铁 、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业，如今咖啡企业做酒产品 ，也考虑到了特色问题 。

　　鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他 的酒消费场景不太一样，比如鸳央咖啡 的夜酒系列 是主打中式鸡尾酒 ，将中国传统 的黄酒 、米酒、白酒和西方 的伏特加 、龙舌兰 、金酒进行搭配；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝 的形式，“我们想做的是一杯深度饮料化 的鸡尾酒，所以鸳央咖啡的鸡尾酒可以像买奶茶 、咖啡一样即买即走 、边走边喝 。”

　　Tims咖啡相关负责人称，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评的明星产品组合端上餐桌 ，而且将年轻消费群体喜爱 的低度数果酒和啤酒列入菜单。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺，体验咖啡的浓香与啤酒的麦芽香气相互交融的快乐 。

　　面临的难题

　　从单一咖啡到“咖啡+酒” ，业绩随之增长 。在鸳央咖啡看来，增加酒精产品以及营业市场 ，对业绩是有增量的 ，“夜酒系列丰富了产品品类 ，酒和咖啡也吸引了不同的消费者前来消费 。”Tims咖啡相关负责人也称，布局“日咖夜酒”市场 ，不仅为年轻用户搭建起时尚、前卫生活 的消费新场景，也将提升门店坪效，打造第二增长曲线 。

　　有了盈利，这一模式能否一直走得通呢？

　　虽然从消费场景、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度的重合，但咖啡师与调酒师却是不同的职业 ，咖啡馆的供应链也与酒吧不同 。如何保障两个业态的同步运行 ，是摆在咖啡馆老板面前 的难题。

　　王振东认为 ，咖啡馆与酒吧的运营要求 是完全不一样 的 ，做咖啡店 的人和做酒吧的人，气质不同 ，对于技术的要求也不同，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训 。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做 ，平均十天就可以了，但十天培养一个调酒师还是有难度。另一方面是产品线 的差异 ，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点，但是夜晚卖酒，甜点就不是首选，需要增加小吃 。

　　小仲认为，咖啡馆卖酒，最难的点在于做到咖啡和酒 的融合 。“这两类产品除了产品本身，整体的环境风格也需要做出相应的改变 。”

　　王振东也持相同的观点，“环境其实对于酒吧很重要，需要进行相应的灯光 、桌椅 的布局 ，顾客对于音乐也有要求。整体来看 ，就是运营场景 的变化 ，这就需要做一个整体的门店规划和设计布局。”

　　在专业人员的培训方面 ，鸳央咖啡介绍 ，“作为初创品牌，怎样做出自己 的特色是我们一直在思考 的问题，我们在不断学习其他同行前辈的优秀之处。夜酒系列由现有门店伙伴制作，没有单独招聘调酒师 。”

　　咖啡馆的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452%。上海 、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里的趋势 ，喝一杯家门口 的咖啡已逐步成为现实。

　　商场咖啡的布局必不可少 ，但对咖啡馆来讲 ，商场 的门店很难转化成“日咖夜酒” 。王振东认为 ，很多开在商务楼 、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧 ，因为写字楼晚上通常关门较早，进出也不方便 ，商场同样存在这样 的问题 。另外 ，门店楼上有居民在居住的，也可能会接到投诉 ，所以并不 是所有 的咖啡馆都适合做“日咖夜酒”。

　　虽然目前“日咖夜酒”还在发展中 ，但涉足的品牌却相对乐观。Tims方面称，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段，目前反响良好 ，未来可能会有更多的探索。鸳央咖啡称，现阶段更多 是将“日咖夜酒”的模式在现有门店跑顺畅，打磨好自己 的服务和品质，咖啡一杯一杯卖、服务一单一单做 ，这 是持续努力的方向。

别人家 的公司又来了！这家房企春节放18天假 ，你“慕”了吗？******

　　中新经纬1月10日电 (薛宇飞 实习生 李俊浩)2023年春节假期临近，一些公司已经开始公布假期安排以及派送福利，而这时 ，没有对比就没有伤害 ，总有“别人家的公司”让人羡慕 。

　　近日，浙江房企滨江集团发布2023年春节假期安排，春节要放18天假，让不少人投来羡慕 的目光 。往年，滨江集团的春节假期也较长，还会给员工发放数万元不等的旅游津贴。总体看，地产行业形势下行，不少房企的春节假期福利打了折扣，不过，还 是有一些企业 的假期天数在10天以上。

　　“别人家 的公司”又来了

　　针对网上流传 的滨江集团春节假期安排通知，1月10日上午，滨江集团相关人士向中新经纬证实了真实性。滨江集团在通知中称 ，过去 的2022年对房地产行业而言是艰难 的一年，但公司以稳健的步伐迎来了企业发展 的新高度，销售排名位列全国房企第13位 ，为历史最佳成绩。

　　通知称，滨江集团决定于2023年1月19日(农历腊月二十八)至2月5日(农历正月十五)放假，共18天 。2023年2月6日(星期一)正式上班 。

　　要知道 ，国家的法定春节假期只有7天 ，按照今年的安排，节后还有2天 的调休，这么一对比，滨江集团 的员工可以好好享受下久违 的春节了 。在过去几年 ，这家总部位于浙江杭州 的房企，每年都会给员工充足的春节假期 ，还会发放数额不等的旅游津贴或消费券，被网友称为“别人家 的公司”。

　　比如 ，2022年 ，滨江集团 的春节假期长达16天，同时，作为滨江集团成立30周年的特别活动安排，所有员工享受7天“公司发展贡献特别带薪假期” ，并根据员工职级和入职年限设定3万-5万元不等的消费券福利 ；2021年春节，滨江集团 的春节假期达到20天 ，发放1万-4万元不等的消费券；2020年春节 ，该公司春节假期为19天 ，职级津贴在2万-5万元不等。

　　滨江集团上述人士表示，从销售上来说，春节 是传统 的房地产淡季，而在工程建设上，工人基本都要元宵节以后才回来工作 ，因此 ，公司 的春节假期历来较长，“可能老板觉得大家工作一年比较辛苦了 ，让多休息休息。”

　　2022年砸400亿拿地 盈利能力下滑

　　滨江集团之所以每年都会给员工如此长的春节假期 ，还会发放数万元不等的津贴 ，底气就在于公司业绩在近几年持续爆发 ，成为房地产行业 的“长跑黑马” 。

　　2022年 ，中国房地产市场的各项数据基本呈现下滑走势 ，房企 的销售业绩持续承压。据中指研究院数据，滨江集团2022年实现销售额1539.3亿元 ，排在中国房企第13位 ，完成了全年1500亿-1600亿 的销售目标 。这一销售规模虽然较2021年1691亿元 的销售额有所下降 ，但降幅相对较小。

　　作为浙江本土企业 ，滨江集团一直重仓于该省 ，尤其 是杭州市 。中指研究院数据显示 ，2022年 ，滨江集团在浙江省实现销售额1458.9亿元，超过了另一家浙江房企绿城中国 的1260亿元，排在行业第一位。

　　土储关系房企的未来，在2022年房企拿地整体偏谨慎的情况下 ，滨江集团成为了民营房企中的积极派 。前述研究院称 ，按照权益拿地金额口径统计，2022年滨江集团拿地金额达403亿元，排在中国房企第7位，排名民企第1位 ，同期，龙湖、万科的权益拿地金额分别为256亿元 、241亿元；按照权益新增货值口径统计，2022年滨江集团新增货值608亿元，排在中国房企 的第12位 。

　　据滨江集团2022年三季报，2022年前三季度 ，公司实现营收198.68亿元 ，同比减少18.69%；实现归母扣非净利润20.23亿元，同比增长53.70%；经营活动产生的现金流量净额为30.25亿元 ，同比增长504.01%。据兴业证券测算 ，截至2022年三季度末 ，该公司扣除预收款后的资产负债率为67.62% ，净负债率为60.78%，现金短债比为1.50倍 ，三道红线达标 。

　　但盈利能力有所下滑。据光大证券近期研报 ，从利润率角度 ，受行业前期拿地成本高企影响，滨江集团房产销售业务的毛利率2020年持续下行，2021年为24.02%，2022年继续探底 。受房产销售毛利率下滑 的直接影响 ，公司综合毛利率从2018年的35.7%下滑到2022年前三季度的16.6% ，各项盈利指标自2019年以来皆持续下行。不过 ，预计2022年低成本获取的项目将支撑未来2-3年利润率的修复。

　　你收到哪些春节福利？

　　距离2023年春节假期仅剩10天，大家今年的春节福利如何呢？

　　就房地产行业而言，在往年市场整体向好的情况下，会有不少企业给员工放超长假期。有媒体统计 ，即便 是在2022年，金地、邦泰 、祥生、绿城、新城、中梁 、美的置业 、佳兆业 、保利发展 、大华、龙湖、奥园 、中南 的春节假期均在10天及以上。

　　10日 ，一家总部位于上海的房企员工对中新经纬表示 ，他们公司2023年 的春节假期从1月16日到28日，共13天 ，与往年基本一样，其他福利没有多少 。另一家总部位于西南的房企员工称，公司 的春节假期安排还没出来 ，往年大多都 是法定假期，估计今年也这样。据媒体近期报道 ，还有一些房企今年的春节假期在10天以上。

　　在网上，已经有网友放出公司 的春节假期安排和年终福利 。一位网友发布的文件称，公司 的春节假期是1月18日至2月7日 ，共计21天 。另一位网友表示 ，公司的假期达17天，称“史上最长假期 ，但我‘阳’ 的不是时候。”还有网友晒出公司年会抽奖福利，其中 ，特等奖居然 是“单独与董事长合影” 。这种特殊奖励 ，让网友哭笑不得，一位网友留言称，“还不如给200块钱”，也有“懂职场”的网友建议称，“合影后做一个易拉宝，放在工位边上” 。

　　你的春节假期有多长 ？收到了哪些春节福利？来评论区留言说说吧 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）